明明是中華料理卻從未吃過?天津飯、中華丼​… 6種日本獨特自創美味中華料理!

在日本想念家鄉味,走進一家寫著「中華料理」的餐廳,打開菜單卻發現很多料理都從未聽過?原來這些都是日本自創的仿中式料理,雖然是配合日本人口味而創出來,但都很好吃,試過後可能一吃就愛上!以下就是6種日本的原創中華料理。

1. 天津飯

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#今日の晩御飯 • • #天津飯 #鶏とれんこんのおかずシーザーサラダ #舞茸のお味噌汁 • • 昨日、夫が天津飯を食べたことないという衝撃的な事実が発覚したため、今日は天津飯。玉子&甘酢好きの夫。大喜びやん! 中秋の名月で偶然お月様にもなってくれたし、簡単なご飯で喜んでくれて最高やん! • • #晩御飯#ばんごはん#晩御飯の記録#手料理#手料理日記 #手作りごはん#おうちごはん#ごはん記録#ごはん#家ごはん#夕ごはん#夜ご飯#料理記録#料理好き#料理日記#彼ごはん#旦那ごはん#夫婦ごはん#料理好きな人と繋がりたい

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雖然叫天津飯,卻在天津沒法找到。起源有多個說法,有說是天津廚師馬蓮慧發明,也有說是淺草的來來軒因為被客人要求製作出馬上能上菜的料理,然後創出這個丼飯,或是大阪的大正軒最初創出芙蓉蟹蓋飯,但因蟹肉太貴而改良成天津飯。

天津飯就是在米飯蓋上以蟹肉、芽菜,蝦仁製成的芙蓉蛋,再澆上厚厚芡汁,東京的芡汁以蕃茄醬製成,大阪則通常以醬油製成。香港雖然也有芙蓉煎蛋飯,但不像日本以丼飯形式上菜,也不會澆上芡汁,日本的天津飯與蛋包飯有點相像,濃味的芡汁與幼滑的芙蓉蛋,受到日本人的喜愛。除了天津飯,還有改版的天津麵、天津麻婆豆腐飯等等喔!

2. 乾燒明蝦(エビチリ)

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本日のオススメお惣菜は… 1枚目「エビのチリソース」みんな大好きエビチリが登場です! 2枚目「季節の野菜のおひたし」今日はほうれん草、しめじ、しらすのおひたしです #いわき #いわき市 #いわきグルメ #いわきランチ #いわき市グルメ #いわき市ランチ #いわき市平 #いわきテイクアウト #いわき駅 #ふくしま #ふくしまエール飯 #福島グルメ #福島 #福島県 #福島ランチ #福島県グルメ #福島県いわき市 #授産施設 #就労継続支援b型 #社会福祉法人 #障がい者支援 #授産 #障害者施設 #障害者支援 #就労支援b型 #就労支援 #えんなび #エビチリ #惣菜 #工房けやき

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乾燒明蝦雖然在四川菜也找到,但主要以豆瓣醬調味,但經日本著名的中華料理廚房陳建民改良,成為日本人喜愛又容易做的家庭料理,至今在日本仍是具代表性的中華料理。乾燒明蝦就是把鮮蝦翻炒,再加入大蒜、生薑、豆瓣醬、蕃茄醬等調味料,最後加大蔥及蛋黃,待醬汁收乾便完成。爽滑的蝦子與微酸微辣的醬汁非常搭配,與白飯一起吃更棒!

來自四川的陳建民是在日本電視節目《料理的鐵人》演出的陳健一的父親,他認為四川原版的豆瓣醬對日本人來說太過辛辣,所以加入蕃茄醬、高湯、雞蛋來抑制辣味,又改良成不需要用中華炒菜鍋,用家庭的小型平底鍋也可烹調的方式,迎合了日本人的口味。經陳健一的介紹下,乾燒明蝦成為了日本人愛做的家常菜無人不曉。

3. 美乃滋明蝦(エビマヨ)

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另一道用上蝦子的原創中華料理,美乃滋明蝦就是在炸至香脆的蝦球澆上特製的美乃滋醬汁,加入蕃茄醬、煉奶的美乃滋醬汁那酸酸甜甜味的味道讓男女老幼,特別是受到小孩喜愛。

據說美乃滋明蝦是廣東料理人周富德改良了在美國吃過的美乃滋明蝦料理,然後在日本電視節目上分享,使這道料理在日本變得普及。事實上,香港人小編在家鄉也有吃過類似美乃滋明蝦的料理,但到底是日本先創,還是原本就是廣東料理,真的無從稽考了。

4. 回鍋肉

沒錯,在川菜中可找到回鍋肉,但日本的回鍋肉味道卻不太相同。四川的回鍋肉是是以五花肉或豬肉片,加入豆瓣、豆豉、乾辣椒,花椒,蒜片,薑片等調味,與青蒜苗及大白菜等蔬菜炒在一起,味道鹹辣濃郁,與充滿油香的豬肉相輔相成!而日本的回鍋肉主要用上爽脆的捲心菜,再以偏甜的甜麵醬調味,味道甜鹹微辣,比較適合日本人的口味,如果你怕辣,可能也會喜歡這個日本版本。

5. 中華冷麵(冷やし中華)

中華冷麵跟我們常吃的冷麵味道不同,用上以麵粉及鹼水製作的中華麵,把麵條煮好後再以冰水冷卻,再把叉燒絲、雞蛋絲、火腿絲、青瓜絲等鋪在麵條表面,然後澆上以醬油及醋調製的醬汁一起品嚐。清爽微酸的味道與涼快的感覺在夏天品嚐十分合適,可以消暑。有說來源是東京揚子江菜館或仙台龍亭的中華料理店,慢慢流傳成日本到處都有的中華冷麵,還有搭配芝麻醬汁的吃法呢!

6. 中華丼​

 

最後來到中華丼​,看著名字真猜不到是什麼料理,其實是在米飯上澆八寶菜,成為中菜風的蓋澆飯。做法主要是把豬肉片與洋蔥、青椒、白菜等各種蔬菜一起炒熟,再加入高湯燉煮,再打成芡汁,澆在飯上便完成。中華丼鹹香的醬汁與米飯就是絕配,有說是來自一家中華料理店的員工餐,慢慢成為日本中華料理店菜單上常見的品項。

雖然都是陌生的料理,但味道都很不錯,不要先入為主,就當是品嚐日本料理,來挑戰這上日本獨有的中華料理吧!

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