去年日本迎來了前所未有的珍奶熱潮，從大家取笑這只是高中小女生喜歡的飲料，到慢慢滲透到日本各大食店，珍珠奶茶成為了日常生活普遍不過的飲料，在新宿、澀谷等城市中心手搖店到處都有。然而，一年後，這股不斷膨脹的珍奶熱潮又發展如何呢？
珍珠奶茶熱潮的開端
讓珍珠奶茶在日本人間紅起來的主因絕對是SNS，現時日本年輕人流行在Instagram分享生活，珍珠奶茶的外表雖然說不上特別可愛或吸引，但去年「#タピる」(Tapiru，珍奶中)、「#タピ活」(Tapikatsu，珍奶活動)等標籤在日本女生們間爆紅，使得喝珍珠奶茶成為潮流，人人得以模仿。當時不少日本媒體都針對此作出介紹，例如日本綜藝節目《松子所不知道的世界》(マツコの知らない世界)就邀請兩位對於珍奶十分著迷的女大生介紹，更讓日本男女老幼都認識到珍珠奶茶的魅力。
雖然春水堂、都可Coco等手搖店早已在日本開店，但助燃這股珍珠奶茶熱潮的無疑是貢茶。在2018年日本女高中生潮流排行榜第一位就正正是貢茶！貢茶其實也早在2015年於日本原宿表参道開店，但他們看準時勢，隨著2018年熱潮的開展而急速在日本設立多家分店，現時單是東京就有24家分店，還遍佈愛知縣、大阪府、廣島縣等地，不只在日本人間打響名堂，也使珍珠奶茶變得普遍。
大型連鎖店加入戰場
由於製作珍珠奶茶的成本很低，加上通常是外帶店，店面面積也不需要很大，比起一般飲食店，能用較低的成本來開店，成為很多人創業的目標。不只東京、大阪等大都市，連福井縣的福井西口都短時間內增設內5家店舖，可見手搖店在日本的擴散。隨著珍珠奶茶的人氣旺盛，在2019年5月左右，很多日本連鎖飲食集團都開始加入這個珍奶戰場，不只咖啡店Doutor、TULLY’S、EXCELSIOR CAFFE等紛紛推出珍奶，就連跟珍奶不太拉不上關係的甜甜圈店Mister Dount、家庭餐廳COCO’S、迴轉壽司店壽司郎等增設珍奶菜單，珍珠奶茶一下子從在手搖店才能買到的飲料，變成到處都能喝到的普通飲料。
珍奶商品化的擴展
小編看到台灣的珍珠熱烤三明治、珍珠披薩等料理時其實已覺得很衝擊，但創意十足的日本人也不遑多讓，珍珠麻婆豆腐、珍珠拉麵等讓人大呼可怕！不過，其實這些珍珠料理很多時是店家刻意製造話題，並不普遍。反而是市面上增加了很多自稱珍奶口味的商品，例如珍奶橡皮糖、珍奶巧克力、珍奶冰淇淋等等。就連日本便利商店7-11、Family Mart等都各自推出期間限定的珍奶口味甜點，不過好吃與否就見仁見智了。另外，急凍珍珠的銷售也大增，以往只能在業務超市等大型派發市場或台灣食材店才看到，現在竟然一般超市及便利商店都有售，成為了一般日本家庭隨便購買到的商品。
來得快、去得也快
そういえば「あなたの番です」で
こんなこと言われてたのに
うちの近所
最近タピオカ屋できた
確認しに行かなきゃ… pic.twitter.com/Q3UpAHjkCn— umimi R=V+d울트라열심나흐타임 (@saintspring) August 29, 2019
2019夏季話題日劇《輪到你了》中一句台詞「到了秋天誰都不會再喝珍珠奶茶了」在播出當時於日本網路引起很大討論，的確，大量的手搖店出現，卻不是每家都能成功留在市場內，特別是一些沒有大品牌名氣支撐的後起之秀。相比起人氣店一天能賣出200杯以上，月入200萬日圓以上，很多小店一天大概只有40-50位客人，連同跟Uber Eats外送服務的合作，一天也只有45,000營業額左右。雖然每月都有新店開幕，但同時也會看到很多小店不過幾個月就結業。
珍珠奶茶熱潮在日本已去到頂點，新鮮感過去後，加上天氣轉冷，對於冰涼的飲品的購買意欲會降低，很多手搖店都感到危機的出現，有的增設小吃、有的開始製作另一熱潮 – 芋圓。從餐廳預約網站HOT PEPPER的調查可知，想要試吃/想要再吃的台灣美食的第一位就是芋圓，像是COME BUY第一家日本店就正正提供芋圓的選項，日本媒體也在廣泛報導這種帶芋頭或甜薯味道的小丸子，不過似乎沒法跟珍珠一樣再掀熱潮。
原宿9家手搖店結業
原宿作為手搖店激戰區，去年夏天，可是手搖店比便利商店更多，而且每一家都大排長龍。只可惜受到疫情影響，現在失去了外國遊客，再加上東京情況仍未完全適合外出遊玩，曾經人擠人的原宿也變得稍微冷清。而首當其衝的就是手搖店的營業額，目前已有9家手搖店相繼結業，包括有名的貢茶原宿表参道店、CoCo都可原宿店、COME BUY TEA表参道店、KOI Thé表参道店(五十嵐的海外品牌)等連鎖集團分店。目前仍在原宿站穩著腳的手搖店，不然就像春水堂有提供料理，或是像machi machi一樣開在Laforet原宿等人流多的地方。
熱潮過後，單靠珍珠似乎已無法吸引到日本人的目光，所以不少連鎖手搖店都趕快想出對策應付，例如貢茶推出價格稍低的咖啡及對身體有益的水果醋，擴闊到上班族及女士的市場，而春水堂旗下的TP Tea將會推出茶與雞尾調酒的新款飲料，最近終於進軍日本的歇腳亭Share Tea則以茶版星巴克為目標，比起珍奶更著重於茶的種類及品質，推廣台灣茶文化。
對於小編這個從小喝到大，熟悉珍珠奶茶的外國人，去年看著日本人把珍珠奶茶視為新大陸一樣覺得新奇，一窩蜂去排隊購買，真的感到有點無奈。一窩蜂的熱潮來得快，去得也快，到底珍珠奶茶能否繼續存留在日本市場上，我們就來一起看著它的發展吧！
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