小編S的日本情報放送

2019-11-19發佈於日本訊息：https://jpninfo.com/tw/98214

最近小編一位香港朋友來到東京旅遊後跟我說，日本的珍珠奶茶店真的多得很誇張，去到那裡都是耶。沒錯，從大家取笑這只是高中小女生喜歡的飲料，珍珠奶茶已慢慢滲透到日本各大食店，身為日常生活普遍不過的飲料。像我這種來日的外國人，原來看到熟悉的手搖店來到日本很高興，到現在只有「日本人不要再玩珍珠了」的無奈，這股不斷膨脹的珍奶熱潮將會如何發展呢？

珍珠奶茶熱潮的開端

讓珍珠奶茶在日本人間紅起來的主因絕對是SNS，現時日本年輕人流行在Instagram分享生活，珍珠奶茶的外表雖然說不上特別可愛或吸引，但日本女生們間愛用「#タピる」(Tapiru，珍奶中)、「#タピ活」(Tapikatsu，珍奶活動)等標籤使得喝珍珠奶茶成為潮流，人人得以模仿。其後日本媒體針對此作出介紹，例如日本綜藝節目《松子所不知道的世界》(マツコの知らない世界)邀請兩位對於珍奶十分著迷的女大生介紹，更讓日本男女老幼都認識到珍珠奶茶的魅力。

雖然春水堂、都可Coco等手搖店早已在日本開店，但助燃這股珍珠奶茶熱潮的無疑是貢茶。在2018年日本女高中生潮流排行榜第一位就正正是貢茶！貢茶其實也早在2015年於日本原宿表参道開店，但他們看準時勢，隨著2018年熱潮的開展而急速在日本設立多家分店，現時單是東京就有24家分店，還遍佈愛知縣、大阪府、廣島縣等地，不只在日本人間打響名堂，也使珍珠奶茶變得普遍。

大型連鎖店加入戰場

由於製作珍珠奶茶的成本很低，加上通常是外帶店，店面面積也不需要很大，比起一般飲食店，能用較低的成本來開店，成為很多人創業的目標。不只東京、大阪等大都市，連福井縣的福井西口都短時間內增設內5家店舖，可見手搖店在日本的擴散。隨著珍珠奶茶的人氣旺盛，在2019年5月左右，很多日本連鎖飲食集團都開始加入這個珍奶戰場，不只咖啡店Doutor、TULLY’S、EXCELSIOR CAFFE等紛紛推出珍奶，就連跟珍奶不太拉不上關係的甜甜圈店Mister Dount、家庭餐廳COCO’S、迴轉壽司店壽司郎等增設珍奶菜單，珍珠奶茶一下子從在手搖店才能買到的飲料，變成到處都能喝到的普通飲料。

珍奶商品化的擴展

小編看到台灣的珍珠熱烤三明治、珍珠披薩等料理時其實已覺得很衝擊，但創意十足的日本人也不遑多讓，珍珠麻婆豆腐、珍珠拉麵等讓人大呼可怕！不過，其實這些珍珠料理很多時是店家刻意製造話題，並不普遍。反而是市面上增加了很多自稱珍奶口味的商品，例如珍奶橡皮糖、珍奶巧克力、珍奶冰淇淋等等。就連日本便利商店7-11、Family Mart等都各自推出期間限定的珍奶口味甜點，不過好吃與否就見仁見智了。另外，急凍珍珠的銷售也大增，以往只能在業務超市等大型派發市場或台灣食材店才看到，現在竟然一般超市及便利商店都有售，成為了一般日本家庭隨便購買到的商品。

來得快、去得也快

2019夏季話題日劇《輪到你了》中一句台詞「到了秋天誰都不會再喝珍珠奶茶了」在播出當時於日本網路引起很大討論，的確，大量的手搖店出現，卻不是每家都能成功留在市場內，特別是一些沒有大品牌名氣支撐的後起之秀。相比起人氣店一天能賣出200杯以上，月入200萬日圓以上，很多小店一天大概只有40-50位客人，連同跟Uber Eats外送服務的合作，一天也只有45,000營業額左右。雖然每月都有新店開幕，但同時也會看到很多小店不過幾個月就結業。

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珍珠奶茶熱潮在日本已去到頂點，新鮮感過去後，加上天氣轉冷，對於冰涼的飲品的購買意欲會降低，很多手搖店都感到危機的出現，有的增設小吃、有的開始製作另一熱潮 – 芋圓。從餐廳預約網站HOT PEPPER的調查可知，想要試吃/想要再吃的台灣美食的第一位就是芋圓，現在COME BUY第一家日本店就正正提供芋圓的選項，日本媒體也在廣泛報導這種帶芋頭或甜薯味道的小丸子，但能否如珍珠一樣再掀熱潮就拭目以待了。

對於我們這些從小喝到大，熟悉珍珠奶茶的外國人，看著日本人把珍珠奶茶視為新大陸一樣覺得新奇，一窩蜂去排隊購買，真的感到有點無奈。到底珍珠奶茶能否繼續存留在日本市場上，我們就來一起看著它的發展吧！