一月 9, 2019發佈於日本訊息：http://jpninfo.com/tw/89183
米其林指南是獲世界認可的美食指標，很多餐廳都因獲得米其林的認可而一躍成為名店。東京這個美食之都有很多餐廳能登上米其林指南，在2019年就有230家獲得星級榮耀，成為世界之最。在到訪這個地方時，你可能也會想要到訪一下米其林星級餐廳，但大部分都不便宜，吃一頓就花你上萬日圓。如果你想找些較實惠的選擇，以下就推薦你6家一星級拉麵或蕎麥麵店！
1.玉笑
連續7年獲得米其林一星評級的「玉笑」位於原宿，是家極高人氣的蕎麥麵店。自家製的蕎麥麵用上茨城縣産的常陸秋蕎麥，這可是被稱為玄蕎麥界中最高級的品種，加上店主出手的手藝，成為了有嚼勁又充滿蕎麥獨特風味的麵條。這裡的蕎麥麵款式很多，最受歡迎的是天婦羅蕎麥麵(天せいろ)，還可點到特別的納豆蕎麥麵，在麵上加上納豆、香蔥、海苔、柴魚片與生蛋黃，是日本人很愛的健康口味。
2.創作麵工房 鳴龍
每天大排長龍的「創作麵工房 鳴龍」以擔擔麵聞名，自2017年起一直保著米其林一星評價。這裡的擔擔麵不只麵條是自家製，湯頭也十分講究，比起一般的辛辣湯頭較溫和，卻有濃郁的味道，每一口麵都充分掛著湯汁與肉粒，給你最好的享受。除了招牌的擔擔麵，這裡的醬油拉麵也獲得不少好評，由牛骨熬成湯頭非常美味！在吃完拉麵後，不妨在大塚逛逛這些景點喔！
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3. Japanese Soba Noodles 蔦
作為世界首家獲得米其林評價的拉麵店，蔦的拉麵每一項配料都用上最好的食材 – 用4種日本麵粉自製麵條、來自和歌山的醬油、義大利松露油等等，結合成最香最美味的拉麵！
Japanese Soba Noodles 蔦食べログ網站
地點
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4.江戸蕎麦 ほそ川
位於兩國的ほそ川(Soba Kawa)的店主對製作蕎麥麵非常認真，每天早上以石臼把嚴選的蕎麥磿成粉，然後製成麵條，保留著蕎麥最原本的味道，難怪連續9年獲得米其林一星。這裡的牡蠣蕎麥麵十分有名，看看圖中那些肥美的牡蠣！來自北海道的牡蠣有著濃郁鮮味，配上帶有柚子香的湯底，叫人一吃難忘。不過這家名店有很嚴格的規定，不只禁止小孩光顧，也禁止喧嘩，所以每個食客說話都會特別小聲。
5. SOBAHOUSE 金色不如帰
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新宿的金色不如帰(金色不如歸)已連續4年登上東京米其林指南，今年終於獲得一星！這裡的招牌拉麵是鯛魚與蛤蜊的鹽味拉麵(真鯛と蛤の塩そば)，用上松露、宇和島産的鯛魚及桑名産蛤蜊等食材熬成的湯頭有著強烈的鮮味，加上白松露油，使香氣更上一層樓，也跟蛤蜊配合得宜，十分美味！想要一試這道極品的黃金湯頭，記得早點去排隊了！
6. 広尾 はしづめ
廣尾的はしづめ(hashitsume)是這6家一星麵店中唯一的中華料理店，所以你除了可以享受著名的擔擔麵或酸辣湯麵，還可吃到麻婆豆腐、燒賣等料理。はしづめ是由一家製麵所老鋪所經營，所以這裡的麵條質素特別高，你可以從5種口味的麵條中選取出喜歡的一種，口味都十分獨特，如生薑、山椒、牛蒡、柚子等，按不同時期會轉變，加上美味的湯頭，讓人感到滿足。
在這些麵店只要花數千日圓就可以嚐到米其林美食，真的很划算！不過因為他們都很人氣，所以要有心理準備需要排很久，不過為了美味的拉麵與蕎麥麵，花點腳力與時間也值得喔！
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